- 1 kopje zware slagroom
- 1 helft van de eetlepels poedersuiker
- 1/2 theelepel vanille-extract
- Bananen voor garnering
Aanwijzingen
Verwarm de oven voor op 350 graden.
Meng de graham crackers, gesmolten boter en suiker. Druk in een taartvorm van 9 inch en bak 7 minuten in de oven. Laat afkoelen op een rooster. Eenmaal afgekoeld, bedek je de achterkant en facetten met plakjes banaan.
Klop in een middelgrote pan op middelhoog vuur de melk, room, suiker, zout en maizena samen. Klop tot de suiker is opgelost en de combinatie borrelt. Kook gedurende twee minuten, onder voortdurend roeren.
Klop in een middelgrote kom de eidooiers door elkaar. Verwijder een half kopje van het warme mengsel en klop het in een trage stroom door het eidooiermengsel. Klop in een zeer geleidelijke stroom de eiercombinatie in de pan en kook tot het borrelt. Kook gedurende twee minuten, onder voortdurend roeren. Het moet behoorlijk dik zijn en een gardepad verlaten terwijl je de garde er doorheen sleept. Het zou bovendien nauwelijks opstapelen als het wordt gegoten, zoals op de foto van de pudding die op de taartbodem wordt afgeleverd.
Haal van het vuur en klop de vanille en boter erdoor. Laat 15 minuten afkoelen en klop talloze keren zodat er geen poriën en huid meer worden gevormd. Giet de pudding in de korst over de bananen. Dek af met plasticfolie en zet minimaal vier uur in de koelkast.
Zet de kom en kloppers 20 minuten in de vriezer. Voeg slagroom, poedersuiker en vanille toe aan de kom. Klop laag totdat de combinatie begint te evolueren om in volume uit te breiden. Draai naar middelhoog en klop tot er stijve pieken ontstaan. Smeer of spuit over gekoelde taart. Garneer met plakjes banaan en gereserveerde crackerkruimels uit Graham.
