Het is een van de gemakkelijkste geneugten van de zomer: watermeloen met zijn levendige rode vlees, dorstlessende textuur en de belofte van frisheid. We houden ervan, gesneden, in blokjes gesneden of zelfs gemengd in een smoothie. Maar achter zijn “gezonde” uiterlijk zit een minder bekend effect op ons lichaam – vooral op onze bloedsuikerspiegel.
Een nepvriend voor de bloedsuikerspiegel?
De watermeloen, beschouwd als een afslankhulpmiddel dankzij het hoge watergehalte en het caloriearme gehalte, viert een sterke comeback op elke tafel zodra de thermometer stijgt. Maar recente studies waarschuwen: Deze vrucht, met zijn zoete en onschuldige smaak, kan leiden tot een snelle stijging van de , soms sterker dan veroorzaakt door witte suiker zelf.
Waarom? Omdat het zeer weinig vezels bevat en bijna geen vet- of eiwitcomponenten die meestal de inname van suiker vertragen. Als gevolg hiervan worden de suikers (glucose + fructose) met hoge snelheid geabsorbeerd, wat een snelle toename van het verursachtveroorzaakt vooral bij mensen ouder dan 50 of met insulinegevoeligheid.
Een verrassende glycemische index
De glycemische index (GI) van watermeloenen varieert tussen 72 en 80, afhankelijk van de variëteit die het onder de vruchten plaatst . Ter vergelijking: Een appel heeft een GI van 38, een aardbei 41 en witte suiker, ongeveer 65.
op de volgende pagina
Voor de complete kookstappen ga je naar de volgende pagina of open je de knop (>) en vergeet niet om dit te DELEN met je Facebookvrienden.
