Kneed eerst de bloem, gist, suiker, zout, ei, boter en melk tot een gistdeeg. Voeg de kaneel en kardemom toe en meng.
Week vervolgens de rozijnen in rum. Laat het gistdeeg ongeveer een uur rijzen op een warme plek.
Rol het deeg vervolgens uit tot een dikte van 2 cm. Verdeel de uitgelekte, in rum geweekte rozijnen, amandelen, gekonfijte citroenschil en gekonfijte sinaasappelschil over het deeg. Rol het deeg uit en kneed het kort.
Vorm vervolgens het deeg tot een brood en geef het de typische strudelvorm.
Gebruik hiervoor de steel van een lange houten lepel om een langwerpige inkeping in het midden van het brood te maken en druk deze aan één kant plat.
Vouw dit gedeelte nu omhoog en druk stevig aan. Leg de strudel op de voorbereide bakplaat en laat hem, afgedekt, nog 4 uur rijzen.
Bak de strudel ongeveer 75 minuten op 180 °C. Bestrijk de strudel direct na het bakken met boter terwijl hij nog warm is en bestrooi met poedersuiker.
Wikkel de boterstrudel vervolgens in aluminiumfolie en laat hem minstens twee weken rusten.
Boterspiesje – zo bak ik het al jaren. Eet smakelijk!
