Maak eerst de kip klaar. Als u kipfilet gebruikt, moet u deze in kleine stukjes snijden. Als u kippendijen gebruikt, kunt u ze heel laten of in kleinere stukken snijden, wat u maar het beste vindt.
Verhit de olie in een grote pan of braadpan en zet de temperatuur op medium. Voeg de kip toe en bak nog ongeveer 5 minuten, of tot de kip aan beide kanten bruin is. Haal de kip uit de pan en leg deze op een aparte plaats.
Doe de gesnipperde ui, gehakte knoflook, in blokjes gesneden wortels en gesneden bleekselderij in dezelfde pan waarin je de kip hebt gebakken. Blijf ongeveer vijf minuten koken, of tot de groenten zacht beginnen te worden.
Giet de kippenbouillon en het water erbij, bestrooi met het gedroogde laurierblad, de gedroogde tijm en de gedroogde peterselie en breng het geheel op smaak met zout en peper. Alles mengen, roeren.
Breng de soep aan de kook, zet het vuur dan meteen lager en laat de soep twintig minuten sudderen tot de smaken vrijkomen.
Terwijl de soep kookt, bereidt u zelf de eiermie volgens de instructies op de verpakking. Zodra het gaar is, afspoelen en opzij zetten.
Nadat de soep twintig minuten heeft gekookt, zet u de gare kip apart en doet u deze terug in de pan. Laat het nog tien minuten sudderen, of totdat de kip helemaal gaar en mals is (afhankelijk van wat u het eerst doet).
Nadat u het laurierblad uit de soep hebt gehaald en weggegooid, voegt u de gekookte eiernoedels toe aan de pan en roert u deze door de bouillon om de twee ingrediënten te mengen.
Proef de soep en breng indien nodig op smaak met zout en peper. Doe deze overheerlijke, gloeiendhete kippensoep in borden en serveer direct.
