Verwijder aan het einde van de bereiding (als het deeg goudbruin is) het vel bakpapier met de bakkernen en laat afkoelen.
Verwijder vervolgens voorzichtig de taartring.
Smelt de blonde topping op een heel laag vuur met een of twee eetlepels water.
Als de topping goed gesmolten is, kun je met een kwastje een laagje van deze topping over de gehele oppervlakte van de taartbodem aanbrengen. Hierdoor wordt voorkomen dat de bodem van het deeg te snel drassig wordt, waardoor het deeg al zijn knapperigheid behoudt.
Giet de rum in de koude banketbakkersroom die van tevoren is bereid. Meng goed met een garde tot je een gladde crème verkrijgt.
Giet deze crème op de bodem van de taart en verdeel deze goed over het hele oppervlak.
Verdeel de vruchten fijntjes over de room, per soort. Hier beginnen we met de frambozen.
Schil en snijd al het fruit in stukjes. Pel de aardbeien en was ze snel onder schoon water.
Ga door met het verdelen van de vruchten door ze in de room te steken.
Zorg ervoor dat u geen twee vruchten van dezelfde kleur naast elkaar legt.
Doe dit met al het fruit.
Bestrijk het fruit met een dun laagje blond glazuur met behulp van de deegborstel. Dit heeft tot doel de vruchten te beschermen, aan elkaar te plakken en de taart een glanzend uiterlijk te geven. Zet in de koelkast tot desserttijd
