3. Verhit een scheutje olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de sjalot, wortelen en de rest van de koriander toe en bak 3-5 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut.
4. Voeg de kokosmelk toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat het 5 minuten sudderen. Roer er vervolgens de pompoenpuree, bouillon en een kopje water door. Laat het nog even sudderen, proef en breng indien nodig op smaak.
5. Wanneer de bloemkool klaar is, verdeel je de soep over kommen en doe je de bloemkoolroosjes in het midden van elke kom. Garneer met koriander.
Eet smakelijk!
